Como prometido aqui está o bolo de maçã que fiz através da receita do livro Delectable Desserts.

my honey's apple

Fiquei muito feliz com este bolo pronto, perfumado e gostoso! Estava com um medinho de faze-lo porque achei que tinha muitos ingredientes e eu poderia me perder. Que nada, o modo de fazer é super simples! e claro, alguns ingredientes são opcionais como a noz-moscada e as nozes.

Na receita ia uma cobertura com manteiga, mel, leite e açúcar mascavo. O problema é que quando comecei a fazer, o cheiro da manteiga começou a subir e me enjoar (vai um tablete inteiro de manteiga). Desisti na hora, o bolo estava tão bonitinho sem “aquilo”, enfim, se alguém quiser mesmo assim a receita da cobertura eu passo.

Este bolo pode ser servido em qualquer temperatura, mas morno com uma bola de sorvete fica animal! Serve uma média de 12 pessoas.

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 1 xícara de óleo
• 1/4 de xícara de mel
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento (coloquei uma pitada a mais)
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de canela
• 1/4 de colher de chá de nóz-moscada
• 1 xícara de nozes (não usei)
• 3 xícaras de maçãs descascadas e picadas (cortei 3 maçãs pequenas)
• sorvete para servir junto (opcional)

Modo de fazer

Pré aquecer o forno a 180 graus
Untar e polvilhar com farinha uma fôrma de  aproximadamente 23 x 33 cm (fiz em uma redonda de 32 de diâmetro sem ser de anel), reservar
Peneirar o açúcar e a farinha de trigo separadamente, reservar
Bater os primeiros 5 ingredientes da lista (ovos, açúcar, óleo, mel e essência de baunilha) em uma vasilha grande. Reservar
Em outro recipiente misturar os ingredientes secos (farinha, fermento, bicarbonato, sal, canela e nóz-moscada).
Adicionar esta mistura de ingredientes secos com os molhados e bater bem.
Misturar com uma colher ou espátula as maçãs e a nozes na massa. Colocar na fôrma já preparada e levar ao forno (de médio para baixo) por 45 minutos ou até que esteja assado.
Testar o ponto inserindo um palito que deverá sair seco.
Desenforme e pode servir.

Este bolo possui uma massa densa então assa mais devagar. Quando fiz, tive impressão por duas vezes que o bolo já estava pronto por estar dourado por fora, e no teste do palito ví que ainda não estava, portanto toda a calma do mundo com ele hein!!

Passando rapidinho apenas para mostrar minha nova aquisição!

Quando entrei na livraria semana passada, tinha decidido que iria me presentear com um livro de receitas de doces. Olhei, olhei e nada me despertava aquela empolgação. Então eu vi o Delectable Desserts. Um livro com mais de 250 receitas divididas pelos meses do ano. As autoras são Wendy Louie e Maryann Koopman, duas esposas e mães que colocaram suas receitas do dia-a-dia e de ocasiões muito especiais neste charmoso livro. Uma frase muito legal dele é “uma boa refeição merece uma boa sobremesa”. Concordo plenamente!!

O livro tem várias receitas de cookies, tortas e bolos bem caseiros, do jeitinho que eu gosto. Um ponto negativo é não ter fotos mas até que isso não é de todo ruim, afinal não

No fim de semana já botei a mão na massa e fiz uma receita do livro chamada My Honey’s Apple Pie..perceberam o duplo sentido??  Vou colocar ela aqui logo logo, ficou realmente muito bom!

Sempre tive dúvidas a respeito dos tipos de açúcar que existem no mercado, suas diferenças e para que servem. Imagino que muitas pessoas que encaram a cozinha também tenham, principalmente diante de uma receita em inglês. Por este motivo pesquisei bastante e fiz um levantamento das principais variedades de açúcar obtidos a partir do processamento da cana-de-açúcar. Se vocês tiverem alguma dúvida comentem que eu tentarei responder, várias informações não coloquei aqui pro post não ficar muito grande e complexo. Ah! O livro Delectable Desserts tem explicações sobre os tipos de açúcar e foi de onde tirei a idéia do post.

Açúcar Mascavo (brown sugar – light and dark)

fonte: ehow.com

De coloração entre caramelo e marrom, é um açucar praticamente bruto, extraído do cozimento e cristalização do caldo de cana. Por não passar pelas etapas seguintes do refinamento, conserva sais minerais dentre eles o ferro e o cálcio. Seu sabor é mais pronunciado e lembra o caldo da cana por seu grande teor de melaço. Muito recomendado pelos nutricionistas por possuir substâncias que desaparecem nos outros açúcares, porém alguns autores consideram que estes nutrientes somam valores muito pequenos e que seriam necessárias doses muito grandes para suprir as necessidades diárias do nosso corpo.

Açúcar Refinado (granulado – granulated sugar)

fonte: cookthink.com

Também conhecido como açúcar branco, é o açucar mais comum nos supermercados. Não possui umidade ao contrário do mascavo, nem empedramento, contém cristais bem definidos e de tamanho homogêneo. Algumas aditivos químicos colocados no processo de refinamento são o que o torna saboroso e de coloração branca. Este processo tem o ponto negativo de retirar as vitaminas e sais minerais, deixando-o não saudável. Muito utilizado na culinária e para adoçar bebidas. Pode ser encontrado em forma de cubos (torrões) ao ser umidecido e prensado em moldes.

Açúcar de Confeiteiro (confectioners,powdered sugar ou icing sugar)

fonte: lowfatcooking.about.com

Através da moagem e  adição de 3% de amido, o açúcar refinado torna-se o açúcar de confeiteiro. O amido tem o objetivo de evitar a união de cristais. Possui como características principais sua coloração bem branca e sua textura fina. Muito utilizado no ramo de confeitaria por trazer resultados bonitos.

Açúcar Cristal (sanding sugar ou pearl sugar)

fonte: ...

Possui cristais grandes e de aspecto transparente, não são facilmente dissolvidos. Na etapa de refinamento retiram cerca de 90% dos sais minerais, porém não passa por todos os passos que o açúcar refinado, por este motivo os cristais são maiores. Também pode ser encontrado em cubos (torrões), através da compressão com xarope de açúcar.

Coarse sugar

fonte:sweetnfancy.com

Seus grânulos são maiores que o do açúcar cristal. O tamanho grande dos cristais permite sua mudança de cor. Por este motivo é muito encontrado em variadas cores e sua utilização é maior para a decoração de doces. Muitos o chamam também de açúcar cristal. Suas principais diferenças são o tamanho dos cristais e a existencia do açúcar colorido.

Açúcar Demerara (demerara sugar ou  sucre roux)

fonte: nosetotailathome.com

Com cor similar a do mascavo porém um pouco mais amarelada, é o resultado da limpeza e secagem deste açúcar, e apresenta valores nutricionais similares ao dele. Por passar pelo processo de secagem perde água e concentra mais o doce. Muito utilizado para exportação, tem o preço um pouco mais alto que os demais. Pode substituir o refinado porém interfere no sabor dos alimentos.

Impalpável

brunoveloso.com.br

Sua textura é mais fina que o açúcar de confeiteiro por ser feito da moagem dele mais a adição de fécula de milho. Ao toque lembra mais a farinha. Possível fazer em casa batendo no liquidificador 500g de açúcar de confeiteiro mais três colheres de sopa de amido de milho. Muito utilizado como ingrediente da massa americana, para o preparo de bolos e docinhos.

Açúcar Liquido (xarope simples – liquid sugar)

fonte: hulettssugar.co.za

Obtido através da dissolução do açúcar refinado de cana ou beterraba em água. Possui como características ser transparente e límpido. Utilizado principalmente no setor alimentício (bebidas gasosas, bombons, sobremesas congeladas) e farmacêutico.

Açúcar orgânico (organic sugar)

fonte: millersgrainhouse.com

Produzido sem aditivos químicos em todas as suas fases, pode ser encontrado nas versões clara e dourada. Segue princípios internacionais de agricultura orgânica e recebe certificados anuais. Os fertilizantes são substituidos por um sistema integrado de nutrição orgânica. Este açúcar não passa pelo processo de clarificação da mesma maneira que o mascavo, portando mantém os mesmo benefícios das substâncias presentes.

Açúcar Amarelo (yellow sugar)

fonte: caramelmacciato.blogspot.com

Resultado do processo de refinação sem a total eliminação do melaço. Isto lhe dá a cor amarela, o maior teor de umidade e um sabor mais pronunciado. Muito utilizado na Europa, é ótimo para confecção de doces e para adoçar bebidas. Importante lembrar que por ser mais doce e ter coloração interfere muito mais nas receitas.

Açúcar Bruto, Mascavado, Turbinado…

O açúcar bruto é o produto antes do melaço ser retirado. O turbinado é o açúcar bruto que foi parcialmente transformado. Apenas o melaço da superfície é retirado. Seu sabor é de caramelo leve. Encontrado em restaurantes e lojas especializadas. O açúcar mascavado é uma variedade do mascavo, castanho bem escuro e de sabor forte. Seus cristais são ligeiramente mais grossos e de textura mais rígida que os conhecidos com brow sugar.

Gente, existem muitos outros, alguns encontrados apenas em alguns países, outros apenas na industria alimentícia. Mas acho que deu pra ter uma idéia né? Se souberem de alguma informação que conflite com algo aqui escrito escrevam!!

Quando conheci este bolo através do cozinhar é poesia, me lembrei na hora de minha mãe contando histórias dos doces que minha avó fazia, de como era dificil fazer uma quantidade grande de doce para que todos da casa pudessem comer e ao mesmo tempo gastar pouco, pois a grana era bem curta. Devia rolar umas receitas deste tipo na casa embora o foco da economia desse bolo seja na utilização de apenas 1 ovo. É interessante pois a maioria das pessoas que cozinham, ao olhar uma receita define se ela é grande ou dispendiosa principalmente pelo número de ovos que vai.

bolo econômico

Bem, voltando ao bolo, o resultado é realmente agradável. Um bolo simpático e saboroso. Importante frisar que não é um bolo dos mais úmidos porém fica muito bom acompanhado de um chá ou café. Legal falar também que a baunilha pode ser substituida por outra essência de sua preferência.

Ah! Espalhei um pouco de açúcar de confeiteiro com uma peneirinha. Fica com um visual bem legal.

Ingredientes

• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de manteiga (com ou sem sal, tanto faz)
• 1 xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 xícaras chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa bem rasa de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer

Pré aquecer o forno a 180 graus
Untar e polvilhar com farinha uma fôrma de anel de aproximadamente 20 cm de diâmetro, reservar
Peneirar o açúcar e a farinha de trigo separadamente, reservar
Bater a manteiga, o açúcar e o ovo inteiro até obter um creme leve e clarinho (pode bater com batedeira ou na mão, só é importante bater bem)

Adicionar a farinha de trigo, alternado-a com o leite. Bater mais um pouco, mas agora só o suficiente para misturar.
Juntar a essência de baunilha e o fermento, misturar bem e colocar a massa na fôrma reservada.
Levar ao forno médio 180º (meu forno é fraco então deixei no 250º), deixar assar até dourar (não ficará pronto antes de 30 minutos).
Testar o ponto inserindo um palito que deverá sair seco.
Desenforme o bolo somente depois de frio.

Bom apetite!

Pretendendo fazer um agrado pro namorado, procurei uma receita de um bolo denso de chocolate, muito apreciado pelos americanos. Sacou? Brownie! Encontrei uma tentadora no chocolatria e decidi que mesmo sendo uma overdose (maravilhosa overdose) de chocolate e não tendo alguns ingredientes (avelãs estão uma facada) eu faria.

brownies preparados pro ataque

A receita é simples e o resultado delicioso. Com  sorvete de creme então….

Ingredientes

• 150 g de manteiga sem sal
• 250 g de chocolate meio amargo em pedacinhos
• 4 ovos grandes
• 150 g de açúcar refinado
• 100 g de açúcar mascavo (como não tinha o mascavo em casa, coloquei 200 de refinado e ficou bem doce)
• ½ colher de chá de sal
• 1 + ½  colher de chá de baunilha
• 150 g de farinha de trigo
• 250 g de chocolate ao leite picadinho (coloquei 100g de ao leite porém da próxima vez  farei com meio amargo)
• ½ xícara de avelãs tostadas e picadas (opcional)

Modo de fazer

Pré aquecer o forno a 180 graus
Untar uma assadeira de aprox. 33x23cm (se quiser pode forrar com papel alumínio ou manteiga deixando sobrar bordas nas laterais pra facilitar sua retirada)
Juntar a manteiga e o chocolate meio amargo picado e levar ao microoondas por cerca de 3 minutos ou até que estejam derretidos. Misturar bem e reservar.
Em outra tigela bater os ovos e os dois açúcares até ficar cremoso (bater a mão ou na batedeira, tanto faz) Adicionar o sal, a mistura do chocolate e a baunilha. Adicionar aos poucos a farinha e por último os pedacinhos de chocolate ao leite e as avelãs.
Colocar a mistura na assadeira já preparada e levar ao forno por 30 minutos, até firmar. Ideal que o interior dele ainda esteja molinho, para continuar cremoso quando esfriar.
Retirar da assadeira depois de esfriar. (eu não aguentei esperar! )

Espero que gostem!!!

Estava eu lendo a revista especial da Veja, “Comer e Beber” 2009-2010, guia dos melhores estabelecimentos de São Paulo. Tinha uma parte chamada “as melhores da cidade” e na categoria salgado tive a feliz surpresa de ver como ganhadora a Casa Búlgara. Esta simpática casa de salgados faz parte de minhas lembranças de infância, quando ia para o Bom Retiro no trabalho do meu pai e passava com minha mãe pra comer uma bureka (ou börek, ou burikita) lá.

as famosas burekas da Casa Búlgara

A casa abriu no bairro do Bom Retiro em São Paulo no ano de 1974 quando a proprietária, Lona Levi chegou da Bulgária e hoje já possui filial no bairro do Higienópolis.  Sua especialidade é a bureka, uma rosquinha (embora possa ter outros formatos) de massa folhada bem fininha, crocante e recheada. Seus sabores podem ser de batata, carne, ricota, espinafre, gorgonzola, carne com berinjela e até chocolate.

Pensei em colocar uma receita de bureka aqui, mas acho que este salgado tão gostoso e cheio de história merece um post só para ele. ATUALIZADO: receita do börek

Bem, recomendo que, quando forem fazer umas comprinhas por ali, apreveitem para conhecer a casa e seus saborosos salgados. Inclusive eles vendem o salgado congelado para levar pra casa. Ah! Só um porém, desde a última vez que estive lá não aceitavam cartão.

Rua Silva Pinto, 356, Bom Retiro,  222-9849. 9h/18h30 (sáb. 9h30/14h; fecha dom.). Rua Baronesa de Itu, 375, loja 8, Higienópolis,  3825-6379. 8h/19h (sáb. 9h/15h; fecha dom.).

É emocionante estar escrevendo o primeiro post do blog.  A idéia dele surgiu a algum tempo, relutei um pouco pois achei que eu, não sendo uma especialista em cozinha (passo bem longe disso), não teria muito a ensinar. Mas estão pensei  “por que eu teria que ensinar? Se a idéia de um blog de culinária é muito mais trocar experiências e até mesmo mostrar como não fazer?”  E com essa idéia ele foi criado, com o objetivo de testar as mais diversas receitas que encontrar (ou que cairem em minhas mãos),  mostrar pratos que provo por aí, enfim, criar mais um ambiente onde qualquer pessoa possa correr quando não souber o que fazer, ou quando der aquela vontade de comer algo que não sabe o que é…

Pretendo não  colocar receitas muito complexas que desanimem os mais desajeitados, e sempre explicar com muitos detalhes, daquele jeito que a maioria não tem paciência (sei bem como é não saber o que significa banho maria, bater com um foue ou adicionar buttermilk…)

Espero que todos gostem das receitas, dicas e experiências, e se quiserem aprender algo em especial ou compartilhar informações é só entrar em contato!