borec de queijos

Trata-se  de um pastel de massa folhada com recheio geralmente de queijo, carne picada, batata ou outros vegetais, porém existem variações de ingredientes de acordo com a região do oriente médio. Sua origem vem da cozinha turca. Na Armênia são recheados principalmente com queijo temperado, que é o caso desta receita.

Passarei a receita da massa e do recheio porém, com as modernidade de hoje, /content/view/11/26/”>cialis cipla fica muito mais fácil comprar a massa pronta folheada (tambem chamada de aerosa).

Ingredientes da massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 ovo
• sal a gosto
• 70g de fermento de pão dissolvido em água quente.
• gordura vegetal para pincelar na massa

Modo de fazer a massa

Misturar tudo, amassar bem a massa, dividir em 2 partes iguais de massa e deixar descansar por 30 minutos. Depois deste tempo de espera abrir a massa e pincelar com gordura vegetal derretida. Dobrar as 4 pontas como mostra a imagem abaixo. Ela ficará do tamanho do retângulo menor. Esticar a massa e repetir esta ação umas 4 vezes.

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modo de dobrar para folhear a massa

Ingredientes do recheio

• 1/2 kg de queijo fresco
• 1 ovo
• 150 gr de mussarela picada
• pimenta, sal e salsa picada

amassar bastante

Modo de fazer

Untar a assadeira com óleo, colocar a massa já folheada, colocar o recheio, e colocar a outra massa que também deve passar pela ação de folhear. Cortar em quadrados, e deixar descansar por 1 hora.  Pincelar com gema de ovo e colocar para assar em forno pré aquecido.

observação importante: se você for usar massa pronta, depois que o borek estiver montado e cortado deixar na geladeira por 30 minutos antes de pincelar com gema e colocar no forno. Isso irá ajudar a folhear melhor.

olha o recheio aí!

Agradecimentos especiais para mamãe e tia Lucin por liberarem a receita e me explicarem nos mínimos detalhes pra eu colocar no blog!

A casa abriu no bairro do Bom Retiro em São Paulo no ano de 1974 quando a proprietária, Lona Levi chegou da Bulgária receita do börek

Bem, recomendo que, quando forem fazer umas comprinhas por ali, apreveitem para conhecer a casa e seus saborosos salgados. Inclusive eles vendem o salgado congelado para levar pra casa. Ah! Só um porém, desde a última vez que estive lá não aceitavam cartão.

Rua Silva Pinto, 356, Bom Retiro,  222-9849. 9h/18h30 (sáb. 9h30/14h; fecha dom.). Rua Baronesa de Itu, 375, loja 8, Higienópolis,  3825-6379. 8h/19h (sáb. 9h/15h; fecha dom.).